Krenfleisch

Kren ist das Österreichische Wort für Meerrettich. Krenfleisch ist gekochtes Schweinefleisch mit einer Soße aus Meerrettich. 

Zubereitung:

Das Bauchfleisch wird zusammen mit Karotten, Gelber Rübe, Sellerie und Zwiebel in einem Leinensäckchen in Essig-Wasser gekocht. Nach dem Kochen wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und mit Meerrettichsoße serviert. Die Soße wird aus Butter, Mehl, Meerrettich und Sahne mit Pfeffer und Salz gekocht. Als Beilagen gibt es üblicherweise Kartoffeln oder Klöße.

Tafelspitz

Der Wiener Tafelspitz wird ähnlich zubereitet, als Fleisch wird aber gekochte Ochsenbrust verwendet und der geriebene Meerrettich ist nur eine kleine Beilage.