Select Page

Handkäs mit Musik

Der Handkäs ist nicht nur eine typische Frankfurter Spezialität, der Hartkäse wird in ganz Hessen gerne gegessen. Der Handkäs ist ein Rohmilchkäse mit weniger als 1% Fett. Der Name kommt durch die Herstellung, er wurde früher mit der Hand geformt. Der Handkäs wird in Essig, Öl, Salz und Pfeffer mehrere Stunden eingelegt, wodurch er schön weich wird. Serviert wird er mit Kümmel, rohen Zwiebeln (Musik), Butter und Brot. Handkäs isst man nur mit dem Messer. Man streicht etwas Butter auf das Brot und schneidet ein schmales Stück Handkäs ab. Den platziert man mit dem Messer auf dem Brot und beißt ab. Das wiederholt man Biss für Biss. Man hält das Brot dabei immer in der Hand, weil der Teller voll mit Soße ist oder man legt das Brot kurz auf eine Serviette.

Anzeige