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Frankfurter Rippchen

Das Rippchen ist ein Klassiker der Frankfurter Küche. Das Rippchens ist ein Stück Schweinefleisch aus dem Rücken, das auch für Kotelett verwendet wird. Das Frankfurter Rippchen wird gepökelt aber nicht, wie das Kassler, geräuchert. Das Fleisch wird ca. 45 Minuten mit einem großen Schluck Apfelwein gekocht. Das Rippchen wird in Frankfurt meistens mit Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert. Ein gutes Rippchen schmeckt saftig und zart. Dieses Gericht wird in den meisten Apfelweinlokalen in Frankfurt angeboten.

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