Bacalhao

An Bacalhao führt in Porto kein Weg vorbei. Der Kabeljau (Dorsch) wird in ganz Portugal gegessen. Er wird meistens als Stockfisch getrocknet und mit Salz eingerieben. Man findet ihn als Kugel geformt, in Brötchen, in Teigtaschen, als Süßspeise oder einfach als frischen Fisch. Weil der Bacalhao durch Trocknen oder Pökeln lange haltbar gemacht wurde, ist der Fisch relativ günstig. Frischer Fisch ist oft deutlich teurer, schmeckt aber auch nicht so salzig.